Quindins são doces muito brasileiros e fáceis de fazer, o difícil é comer pouco!

É bom fazer quando há muitas pessoas para comer. Sobremesa… comida de festa!

É uma receita fácil, mas manhosa, exige bons ingredientes que se encontram nas feiras livres. Os ovos devem ter as gemas bem amarelinhas, pois senão a cor do quindim não fica tão bonita e o coco é aquele fresco, ralado na hora.

quindim - julho 2013 - 0012__Kikaboneca

Ingredientes

5 ovos inteiros e 15 gemas,

3 xícaras de açúcar,

1 xícara de coco fresco ralado,

50 gramas de manteiga,

Modo de fazer

Separe as claras das gemas, misture o açúcar e a manteiga, o coco e as claras depois peneire as gemas sobre esta mistura  e deixe descansar. Misture com delicadeza, sem bater muito, pois bater clareia as gemas. Unte uma forma com manteiga e polvilhe de açúcar, coloque a massa do quindim e asse em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Se a forma for grande, se faz um quindão. Fica pronto quando estiver bem dourado e o garfo sair limpo. Para fazer vários quindinzinhos use forminhas de empadinhas.

peneire as gemas para evitar o cheiro de ovo no final.
Peneire as gemas para evitar o cheiro de ovo no final.

Fotos de Paulo Falcão

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